料理

フライパンを買い換えました。

記念に、「キャベツのペペロンチーノ」を作りました。後期高齢者の人生はメリハリが大切。


基本の「ペペロンチーノ」（日本では「にんにくと唐辛子のオイルベースのパスタ料理」のことを言う）にキャベツを加えたレシピです。
ほかに、ベーコンを投入しました。






シンプルなレシピですが、オリーブオイルとキャベツは相性が良く、おいしく仕上がりました。

お勧めの料理です。

 

 


「ヨシズヤレシピ6月号」に掲載されている料理、「真だことじゃがいものにんにく炒め」を作ってみました。

 

●作り方

1. じゃがいもは幅幅2㎝のいちょう切りにする。皿に広げて、水をふり、ラップをしてレンジで6分ほど加熱する。
2. たこは厚さ1.5㎝に切り、水気をひく。にんにくは幅3㎜の輪切りにして芯をのぞく。
3. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、きつね色になったら取り出す。たこと砂糖、塩、こしょうを加えて、強火にし、2分炒め、にんにくを戻して、サッと炒める。
4. 器にサラダ菜を敷いて3を盛り、パプリカパウダーをふる。

 

 

 

これまで隠していた訳ではないですが、実は、先週火曜日（21日）、剪定作業中にバランスを崩し、体がよろけてしまい、トタン壁に左背中を強く打ち付けてしまいました。

 


被害状況です。トタンがへっこみました。



 

ぶち当たった体のほうは、幸い骨に異常なさそうなので、痛み止め薬を塗って、しばらく様子を見ることに、、、

骨折やひび入れがあれば、強烈な痛みがあるはず。医者には行っていません。すべて、「生まれ変わったら医者」の自己判断。

 

その後、剪定作業もスポーツクラブも続けてますが、昨日は一日中、雨降りとなったので、剪定はせず、ベッドに寝転がって静養いたしました。


 

ということで、晩御飯も手抜きです。

近くのファミマで「とんかつ弁当」を調達。レトルトカレーをトッピングして温めて、「かつカレー」に変身させました。

 





 
とんかつの肉がとてもかたかった。二度と買わん。


 

 

 

「ヨシズヤレシピ5月号」掲載の料理、「牛肉のスタミナ炒め」を作ってみました。

 

●作り方

1. 牛肉に、片栗粉と塩をまぶす。にらは長さ５㎝に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉色が変わったら、もやし、にらを順に加えてサッと炒め、にんにく、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
3. 器に盛り、ごまをふって卵黄をのせる。

ちょっと前に、購読している新聞に掲載されたレシピです。興味があったので記事を切り抜きしておきました。割とマメな後期高齢者です。


●作り方

1. 新じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切り、電子レンジで数分加熱する。
2. アスパラガスは根元の皮をむき、長さ3㎝に切る。電子レンジで１分加熱する。
3. ベーコンは1㎝幅に切る。
4. パスタをゆで、ざるにあげて、水気を切る。
5. フライパンにバター、ベーコン、パスタ、アサリむき身を入れて、炒める。バターが絡んだら、新じゃがいも、アスパラガスを入れる。
6. しょうゆ、みりんを入れて、全体を絡ませる。
7. 皿に盛り、ブラックペッパーをかけて完成。

焼きそばを作りました。

今回は、いか、あさりをメイン具材とした「海鮮焼きそば」です。







旨し。

 







「ヨシズヤレシピ5月号」掲載の料理、「牛肉とじゃがいものみそ炒め」を作ってみました。何を食べるか困った時、無料で毎月入手できるこのレシピ集が役立ちます。

 

●作り方

1. じゃがいもは幅5㎜の半月切りにし、水で洗って水気を切る。玉ねぎを縦に幅5㎜の薄切りにする。ピーマンは縦に幅5㎜に切る。
2. フライパンにじゃがいも、油を入れ、蓋をして中火にかける。音がしてきたら、時々ゆすりながら、蒸し焼きにして、とりだす。
3. 2のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。牛肉を入れ塩を振り、肉の色が変わったら、ピーマン、みそ、みりん、水を加え、全体になじむまで炒める。２を戻し入れ、炒め合わせる。

 



 

「ヨシズヤレシピ5月号」に掲載の料理、「そら豆とあさりのうま煮」を作ってみました。

●作り方

1. あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。そら豆は薄皮に切れ目を入れてむく。
2. フライパンにしょうが、にんにく（何れもすりおろし）、ごま油を入れて中火で熱し、香りがたったら、あさり、水、酒、オイスターソースを加え、蓋をして蒸し煮にする。口が開いたら、あさりを取り出す。
3. 2の汁に、豆腐をスプーンですくって入れ、そら豆を加え、蓋をして2―3分煮る。
4. 水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、塩で味を調える。2のあさりを戻し入れてひと煮し、器に盛る。

いつもお世話になっている、我が家の近くにお勤めのYさんからスパゲッティソース（トマトソース）をいただきました。







「イタリア好き」という雑誌があるのですが、その雑誌とコラボしてつくられたパスタソースのひとつです。





野菜（キャベツ、にんじん）とベーコンをオリーブオイルで炒め、そこへソースをいれて温めます。そこへ茹でたパスタを入れてかるく混ぜ合わせれば完成。




いつものことながら、とてもおいしい味です。

 

 

 

ヨシズヤレシピ４月号掲載の「あさりと鮭のレモン蒸し」を作ってみました。

●作り方

1. あさりは殻をこすり合わせて洗う。鮭は切り身を３等分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま7‐8㎜の輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、じゃがいもを並べて、鮭を乗せ、周りにあさりをちらし、輪切りしたレモンをのせる。水、酒、塩こしょうを加えて、蓋をし中火で１分ほど蒸し焼きにする。弱めの中火にし、あさりの殻が開いて、ジャガイモが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。